DULCES TRADICIONALES

Ingredientes 1/4 de taza de agua 1/2 taza de azúcar 2 cucharadas de piloncillo 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de cacahuates Modo de preparación 1. Mezcla el azúcar con el agua, el piloncillo y la miel en una olla. Calienta y mueve constantemente hasta formar un jarabe. 2. Cuando esté a punto de hervir, agrega los cacahuates con la mantequilla. Revuelve muy bien y retira del fuego. 3. Vacía la mezcla sobre una charola con papel encerado. Coloca otro papel sobre ella y aplástala con una charola extra. Enfría en el refrigerador hasta que endurezca. 4. Con un cuchillo, corta con cuidado los rectángulos de palanqueta. Sirve.

Ingredientes 1 kilo camote 2 piezas piloncillo 2 clavos de olor 4 astillas de canela Agua la necesaria 2 cucharadas azúcar morena (opcional) Modo de preparación Ponemos a hervir agua con la canela, los clavos de olor y el piloncillo moviendo de vez en cuando para que se deshaga el piloncillo más rápido. Se cortan los camotes en trozos y se introduce al agua cuando esté hirviendo. (El agua debe cubrir los camotes) Se mueve con una cuchara de madera para que no se pegue y no se deja de mover hasta que la consistencia está lista, la cual debe ser espesa.Con un cuchillo o un tenedor toca con un poco de presión los camotes, si están blandos ya esta listo.

Todo nuestro México posee tradiciones centenarias en lo que se refiere a los dulces, conservas y licores típicos; Campeche no es la excepción ya que su gran variedad de frutas tropicales permite la creación de muchos de estos exquisitos productos. Dulces como las cocadas, negritos, frailes, merengues, ponteduro, mazapanes, pepitorias, palanquetas de cacahuate, suspiros, barquillos, buñuelos, etc., se pueden conseguir en varios expendios ubicados en el interior del mercado principal y en el centro de la ciudad.